HAMBURGER COM QUEIJO

Tinha para mim que a expressão hamburger era, em Portugal, relativamente recente, e que outrora se usava antes expressões como bife raspado à alemã, carne picada, por aí...

Eis senão quando descubro umas receitas de minha Mãe, dos anos 60, escritas como é bom de ver numa sebenta Académica (com o emblema correcto, sem o pau da bandeira e o rendilhado na torre).

Vejamos então como era a receita hamburger com queijo, o trivial cheeseburger dos Hard Rocks dos nossos dias, pela pena de minha Mãe:

600 gramas de carne picada, uma pequena cebola picada, sal, pimenta, azeite, 4 fatias de queijo creme, 2 pãezinhos de leite redondos, um olho de alface, 4 rodelas de tomate, duas colheres de maionnaise, uma cebola cortada em anéis, um pimento encarnado.

Trabalha-se a carne com a cebola, o sal e a pimenta. Divide-se em 4 partes iguais e fazem-se os bifes. Untam-se de azeite e fritam-se durante 8 m na frigideira.

Voltam-se ao fim deste tempo e cobrem-se com uma fatia de queijo, deixando-se fritar do outro lado durante mais 8m.

Cortam-se os pãezinhos em dois, torram-se e barram-se de manteiga. Frita-se o pimento cortado às tiras.

Sobre cada meio pão põe-se uma folha de alface e uma rodela de tomate barrado de maionnaise. Por fim, o bife guarnecido de anéis de cebola e uma colher de pimento de conserva picado.

Serve-se com batatas fritas e azeitonas.